การทำขนมไทยในอดีต ต้องใช้ฝีมือและเวลาในการทำนานเพราะต้องอาศัยการทำด้วยวิธีธรรมชาติเกือบ
ทุกขั้นตอน ความหอมของขนม เป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้
ขนมไทยแทบทุกชนิดต้องหอมนอกและหอมใน ขนมหอม
นอกใช้น้ำลอยดอกมะลิมาคั้นกะทิหรือทำน้ำเชื่อมเมื่อทำ
ขนมเสร็จอบด้วยการเด็ดกลีบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมต่างๆ
อบด้วยเทียนอบเรียกว่าหอมในแป้งที่นิยมใช้ในการทำ
ขนม มีเพียง 2 อย่าง คือแป้งข้าวจ้าวและ แป้งข้าวเหนียว
https://sites.google.com/site/recipthailand/chnid-khxng-khnm-thiy
ขนมหวานไทย จะมีความหวานนำ หรือมีความหวานจนรู้สึกในลิ้นของผู้รับประทานการทำขนมหวานไทยเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาและฝึกฝน ต้องใช้ศิลปะวิทยาศาสตร์และความอดทน และความเป็นระเบียบ ความพิถีพิถันในการประกอบ ขนมไทยแท้ ๆ ต้องมีกลิ่นหอม หวาน มัน มีความประณีต ที่เกิดขึ้นตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม
1. ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด สังขยา
2. ขนมชั้น ขนมสาลี่ ขนมน้ำดอกไม้ ขนมทราย ฯลฯ
3. ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว มันต้มน้ำตาล ฯลฯ
4. ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ขนมตะโก้ ฯลฯ
5. ขนมดอกลำดวน ขนมบ้าบิ่น ขนมหน้านวล ฯลฯ
6. ขนมกง ขนมฝักบัว ขนมสามเกลอ ฯลฯ
7. ข้าวเหนียวปิ้ง ขนมจาก ฯลฯ
https://sites.google.com/site/recipthailand/laksna-
khxng-tae-l-khnm-miy
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น